本格イタリアンに舌鼓②
2005年08月16日(火) 18時50分
《生ソーセージの香味焼き》??ごめん、名前を覚えていないのです
ハーブが効いたジューシーなソーセージが( ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ!!!
聞くと、お肉屋さんにレシピを言ってその通りに作ってもらっているんだとか
黄色いのはカボチャ
なんですが超スウィート
それもね砂糖甘いんじゃないの
素材本来の甘みがすごく活かされててフルーツのような味わいでした
《ガーリックトースト》
これねー、凄い手がこんでますよー
赤いのは自家製ドライトマト
カルパッチョにも登場していました
一番上に乗っている白いシート状のものは･･･奥さんプロセスチーズじゃなくってよ、ラルドといわれる豚の背油
ハーブと塩・胡椒で漬け込み熟成させたものをサラミ状にしてあるそうです。
脂なんだけどしつこくなくてとろけるような食感です。
そしてそのラルドとカリッと香ばしいガーリックトーストの間にサンドされているのが鮎の裏ごし
こーゆーのリエットっていうのかな･･･??でもリエットってフレンチだっけ･･･；
ねっとりとした食感がラルドのトロットーストのカリッと併せて三重奏
とってもとってもσﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!
画質悪すぎで申し訳ないっす･･･
」
、
ですよ
maqsfpw
