コリアンダー☆ピュアカフェ

July 02 [Thu], 2009, 20:08
コリアンダー☆ピュアカフェ


名称:コリアンダー  

科名:セリ科


料理や利用法:

古い歴史を持った植物です。

スパイスとしては種子を利用します。


大粒、中粒、小粒のタイプに分類されます。

青葉とシードでは香味が違いますので使い方も違ってきます。

青葉はパセリのようにスープなどに散らしたり、

肉の臭みを消す効果もあります。


シードの場合は卵や豆料理などに利用されています。

パウダーをソーセージの臭み消しに利用したりします。

コリアンダーはあまりたくさん加えすぎないようにしましょう。

アニスやクローブ、ナツメグ、

セージなどとブレンドの相性が良い。

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