マリネやバーニャカウダなどのイタリアンおつまみ :: ウエディングプランナーブログ～笑ウ門ニハ福キタル～

マリネやバーニャカウダなどのイタリアンおつまみ

March 14 [Sun], 2010, 10:00

花粉症によって苦しい日々を過ごしている権藤です

小生、酒には目が無く、どんなに弱っていてもお休みの日には
飲んじゃうんですよねぇ…。

そんなこんなで今日は春野菜をお酒と一緒に頂こう！のコーナーを
お送りいたします

だって…年取ってきたら肉より野菜や魚のほうが
美味しくなってきたんですよ～(＞＜)
特に今は野菜が美味しい！！野菜がたっぷりの
ヘルシーなメニューを好んでしまいます

最近ではウエディングでもお年を召された方のことを考慮して、
ヘルシーなお料理を出してくれるレストランMORIや
ジョルジュマルソーみたいなレストランを選ばれる方も増えています。

もちろん和のテイストを取り入れたIMURIやBASSIN、博多廊も
とっても人気です。
ヘルシー志向の方、増えてますね～

私もヘルシーメニューでワインなんかいただいちゃったり♪
このブログのファンの方はもうご存知かもしれませんが、
私のレシピは超適当のお手軽料理。
すぐにお家でできちゃうので、是非にお試しあれ～

【新たまねぎのマリネ】
①新たまねぎを薄くスライスし、水にさらして水を切っておきます。
↓
②その後魚介類(私はタコが好きですが)に
　オリーブオイルとビネガー系のもの、塩、ペッパーをかけ、
　チューブのにんにくを少々。
↓
③新たまねぎと和えてもう一度オリーブオイルで馴染ませたら出来上がり♪

新たまねぎの甘みとビネガーのさっぱりがGOOD！です。
ビネガー無いときはお酢やレモン果汁でも似たようなものです(笑)
小洒落た雰囲気を出したいときには、
器にバルサミコをかけると良いですよ

【ミネストローネ】
難しそうですが、私のコレは超簡単♪
一人暮らし時代に覚えたお手軽料理です

①鍋にベーコンを入れオリーブオイルでサッと炒める。
↓
②すぐに春野菜をさいの目にして入れ、
　少な目の水とコンソメの素を入れて10分くらい茹でる。
　野菜は何でも良いですが、おススメは春と言えばのキャベツ、
　ジャガイモ、アスパラ、たまねぎ等ですかね～。
　春野菜から水分が出るので水は少なめでOKなんです。
↓
③塩・コショウで味付け。
　本当はホールトマトが良いのですが、無ければケチャップで構いません。

このミネストローネはあくまでも酒のツマミなので、水分は少ないほうが良いです。
最後にもう一度オリーブオイルを数的たらすと効果的

香りが良くなって、ワインがすすむ(笑)

【バーニャカウダ】
野菜を美味しく食べると言えばコレ！！
バーニャカウダを抜きにしてはお酒がすすまないのですが、
野菜レシピとは言えませんね

これはつける野菜を選びません。何でもＯＫです。
おススメは春を感じるアスパラや竹の子。菜の花やブロッコリーなんかも良いですね～！！
とにかく何でもいいです

お洒落な雰囲気を出したいときにはチコリなんかも良いと思います。
いずれも一度下茹でしてくださいね(その後氷水に入れればなお良し！）。

①結構たっぷりめのにんにくを皮をむいて茹でます。
　臭いが気になる方は牛乳で茹でるといいですよ。
↓
②茹でたにんにくを火にかけたオリーブオイルの中に入れ、
　箸やフォーク、木ベラなどで潰します。
　めんどくさい方はフードプロセッサーへ投入(笑)
↓
③細かく切ったアンチョビを加えまた潰します。全体がペースト状になったら出来上がり♪
　お好みで生クリームを加えてください(面倒なので私は入れませんが)。
　
このソース(？)はすごく便利で、パスタに和えたり、
サラダにかけたり、パンに塗ったり…。
用途は広いです。
また、焼魚のときに塗ってから焼くと、それだけでイタリアンな雰囲気！！
超便利！！