あなたにとってサービスってなんですか? 

2006年07月31日(月) 4時36分
こないだ仕事をやめました。
理由は…様々ありますがこれが一番大きいと思います。
あなたにとってサービスってなんですか?

以下ちょっと自分的文章でわかりづらい、
また今までやっていたことと矛盾しているところがあると思います。
そのときは突っ込んだり…とりあえず誤っときます。
ごめんなさい。


最近になってこういうことを考えた思います。
自分も4年半強サービス業(実際調理をやったのは3年ちょとだけど)やっていた。
最初はどうすれば楽に仕事ができるかとか
わりと適当にやっていた。

でも、やっぱりお客様に喜んでもらうのが飲食業だよね?

そう本気で思い始めたのは一年ちょっと前くらい?
まぁちょっと階級が上がったとき辺りだったと思う。
実際階級をあげた理由の15%くらいは(少ないよね…)それがあったから。
まぁ主な理由はここでは関係ないから誰かに聞いてちょうだい。

まぁそれから半年くらい位たって
年末にちょっとありえないと思うことがあった。
すっごい忙しい日?みたいに
まぁなんか料理ももって行く人がこない(これない)し
(まぁそのとき料理自体が上がっていなかったきもするが)
ドタバタしていた気がする。

そのとき従業員室&事務室に休憩かなにかでいったときに
店長と副店長が…今後どうすればいいか?見たいな話をしていた。
確かにそれって重要だけど、その話をする前に
今お客様にちゃんとしたサービス出来ていない状態なんだから
現場に出て助けてあげるのが普通じゃない?と思った。

そのとき、別にもうひとつ問題を起こしてやめようと思った。
だけど、いきなり唐突にやめるわけにいかないし
(やめるときは1ヶ月前に言わないといけないしそういうのは一応リーダーだから
守らなくちゃいけない…よね?)
売り上げが減っちゃうとかみんなが大変になっちゃうからとか
説得されたりしてそのときは留まりました。

れぽ 

2006年07月27日(木) 10時07分
料理を提供する仕事とは何か。
今までお客様に料理を正しい状態で出来る限り早く提供することを考えてきた。
当然それは自分達の仕事だし当たり前のことである。
しかし仕事だからという理由だけで料理を提供するのは間違っている気がする。
なぜ料理を正しい状態で早く提供しなければいけないのか?
ただお金(給料)がほしいから…と言っているだけではそれで終わってしまう。
では何故だろうか?大切なのはまず自分達が料理をするのが好きだからということ。
そして自分達の料理を食べてくれる人、つまりお客様に喜んでもらうことが
自分達の最も大切な仕事だと思う。
しかし最近その大切な仕事が行われていない気がする。
利益獲得、事前準備、衛生管理、その他色々と自分達の仕事は様々ある。
例えば営業が始まっているときに事前準備をしていて
お客様の料理を提供するのに30分かかってしまったり、
コスト削減といって材料を少なくしたりしていたら
結果的にお客様に満足してもらえないし信用を失ってしまう。
つまり仕事としては成立しない。
残念だが最近それが少しずつではあるが現実になっている。
またミーティングをしていると
保健所に見つかると店が営業停止になるから衛生管理をするという
本来の仕事の目的と違う話をしていたときもある。
これらは当然間違っているので改善しなければならない。
そのためには何をすればいいか。
当然だがお客様に満足してもらうという仕事を
最優先の目的と考えてオペレーションやミーティングをしたり
トレーニング、コミュニケーションをしていくことが必要だ。
お客様に満足してもらう料理を出すためにしっかりと時間内に事前準備をしたり、
お客様の安全を守るために衛生管理をしっかり行ったり、
お客様に料理を正しく提供する仕事意識を上げるようなトレーニングやコミュニケーションをする。
これらの当たり前のことを目的として仕事をしていけば、
自然にお客様がまた満足したいと思う店になり来客数も増えて利益が上がっていき、
最終的にはお客様や従業員みんなが満足する店になるはずだ。

_| ̄|○ 

2006年05月08日(月) 0時19分
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へいかたん 

2006年01月30日(月) 15時13分

チョコレート 

2006年01月28日(土) 22時46分
可愛いよ!
どうしよう、壁紙にしちゃった(*ノノ)

ひっそり更新 

2005年11月28日(月) 9時34分
いや、自暴自棄になっていて
mixi見るのが怖いだけなんだけど(ぇー

ところでいい加減別のブログにしようと思っております。
候補はドリ○ムかな?


…まぁとりあえず寝よう。
おさしみ。

更新停止 

2005年11月12日(土) 1時52分
長らく放置していましたが、10ヶ月連続で書いていたので
もういいかなっぁと。

でもまぁせっかくなので不定期更新で。
気が向いたらまた書くね。

おっと 

2005年10月25日(火) 9時22分
ワークが11/10くらいまで出ていた。


……

…………………あれ?


俺休みないぞwwwwwwwwwwwwww
シヌwwwwwwwwwwwwwwwwwwwオレwwwwwwwwwwwwwwwwww

そろそろ 

2005年10月24日(月) 9時20分
このブログ消そうか。
見てる人少ないし。
mixiだけにしようかな。

某イベント 

2005年10月23日(日) 18時11分
今日は池袋で某イベントに行ってきました。
すごかったよ。
列で通路ふさいじゃってとおれなくなったり
150人くらいの群集を1人のスタッフで抑え…ることできなくて混乱したり
2Fから3Fいくのに20分歩かなきゃいけなかったり…
カタログはイタイスポンサーCM枠で半分埋まっていたり。

またつぎもやるらしいのでちょっとだけ楽しみ。
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