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師範科、4日目の午前は、元・代官山「メルロ・パロニカ」オーナーシェフであり、
師範科副主任の岡田英貞先生の授業です。
お題は
洋風料理の基本
岡田先生のお料理はすごく美味しい
と聞かされていて、
期待で胸がふくらみっぱなし
期待のお料理はこちら
ズッキーニとスプラウトのミントサラダ・ナッツソース添え
人参と夏みかんのグラッセ
そら豆ムースの冷製パスタ
アスパラガスともちキビのフラン
サブタイトルに「初夏の冷たいお料理・暖かいお料理」とあり、
熱い季節を快適に過ごし、お料理も楽になる、コツも伝授いただきました。
岡田先生は周りの人を明るくする素敵な先生で、
多分、私たち生徒をおもてなしの心で教えて下さっているのでは
と思いました。
「ここは清く正しいリマクッキングスクール、無駄な油は1滴たりとも使いません」
なんて言いつつ…
「さあ、みなさん美味しくなる魔法を使いますよ〜目をつぶって」
なんて言いながら、
フランのトップに、オリーブオイルをたら〜り
食べる方を思ってお料理をする事、大切ですよね。
洋風料理を美味しく作ろうとすると、特殊な食材が出てくるかと思いきや、
キッチンに普通にある食材、なじみの深い食材たちだけで
料理が組み立てられていて、それらが調和して、すごく美味しい
そしてオシャレ
オシャレなお料理って、気分がアップするんだと実感しました。
男性はベーシックなお料理を好みがちだけど、
女子にはお洒落料理が必要ですね〜
自分の気分をアップするために、
わが家の女子の気分をアップさせるために
美味しくってオシャレなお料理の腕を上げなければと思いました
美味しかったので、自宅に帰ってさっそく復習
甘夏をグレープフルーツに変えたけど、これもまた美味しい
さて、午後の授業は尾形妃樺怜先生の講義。
魔法のメガネをかけて物を観るです。
尾形先生は1日目の授業で実習をしていただいた先生です。
先日は白いエプロン姿でしたが、今日はエプロンはなく
薄いピンクのお洋服で、印象がガラッと違いました
講義の内容は桜沢先生が説かれた「宇宙の秩序7つの法則」と
「無双原理１２の定理」について。
さまざまな所で聞く法則なんですが、
読み解くのって難しくて、放置しておりました…
上っ面の言葉の意味は解るんですが、
経験が伴わないので、理解には程遠い感じかな
尾形先生はご経験を通して理解してきたことを、
様々な例で教えてくださいました
「陰陽」なんて、私たちは毎日のように使っているけれど、
そのものの姿と働きの陰陽は反対に現れるという事を教えて頂きました
その間で、私たちが悩みを抱えているのはお見通し、ですね〜
講座中に先生から直々にいただいた言葉。
考えなさい。考えて導き出した答えは知恵になる。
教えられたもの、すなわち知識は、あなたに影響力のある人が
「違う」と言えばすぐに覆されるもの。
だけど知恵は覆されない。知恵は一生使えるわ
頂いた言葉は、私の財産になりそうです
今回も、学び深かった師範科の授業。
先生方、アシスタントさん、そして一緒に学んだ方々に感謝です
ありがとうございました。
帰りの新幹線で食べるお弁当をゲット
リマ・クッキングスクールの校長、松本光司先生監修のお弁当です。
リマ本校と同じ建物にあるリマ直営店・東北沢店で購入しました。
普段は置いていないそうですが、同じ日にセミナーをやっていて、
その関係で店舗に少しだけ置かれたそうです。
ラッキー
小さく見えますが、おかずの部分は二重になっていたり、
盛りだくさんの内容でした
こんなメニューでした
口取
大豆から揚げと新じゃがいもの旨煮
人参、大根、ワカメの小麦入り金平
野菜しゅうまい南瓜あん
切干大根
ひじきとひよこ豆煮
大根もち
昆布佃煮、梅干し
野菜煮物
長芋 大根白味噌、人参、ごぼう、高野豆腐、いんげん、安納芋
ご飯
大豆照り焼き玄米飯
どれも美味しかったけど、野菜しゅうまいの南瓜餡はウニのような濃厚さでした
そして、大根餅、シンプルながらモチモチで、まるで生麩のようでした。
次回は松本先生の実習もあります。
楽しみです〜
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師範科、4日目の午前は、元・代官山「メルロ・パロニカ」オーナーシェフであり、
師範科副主任の岡田英貞先生の授業です。
お題は
洋風料理の基本岡田先生のお料理はすごく美味しい
と聞かされていて、期待で胸がふくらみっぱなし
期待のお料理はこちら
ズッキーニとスプラウトのミントサラダ・ナッツソース添え 人参と夏みかんのグラッセ そら豆ムースの冷製パスタ アスパラガスともちキビのフランサブタイトルに「初夏の冷たいお料理・暖かいお料理」とあり、
熱い季節を快適に過ごし、お料理も楽になる、コツも伝授いただきました。
岡田先生は周りの人を明るくする素敵な先生で、
多分、私たち生徒をおもてなしの心で教えて下さっているのでは
と思いました。「ここは清く正しいリマクッキングスクール、無駄な油は1滴たりとも使いません」
なんて言いつつ…
「さあ、みなさん美味しくなる魔法を使いますよ〜
目をつぶって」なんて言いながら、
フランのトップに、オリーブオイルをたら〜り
食べる方を思ってお料理をする事、大切ですよね。
洋風料理を美味しく作ろうとすると、特殊な食材が出てくるかと思いきや、
キッチンに普通にある食材、なじみの深い食材たちだけで
料理が組み立てられていて、それらが調和して、すごく美味しい
そしてオシャレ
オシャレなお料理って、気分がアップするんだと実感しました。
男性はベーシックなお料理を好みがちだけど、
女子にはお洒落料理が必要ですね〜
自分の気分をアップするために、
わが家の女子の気分をアップさせるために
美味しくってオシャレなお料理の腕を上げなければと思いました
美味しかったので、自宅に帰ってさっそく復習
甘夏をグレープフルーツに変えたけど、これもまた美味しい
さて、午後の授業は尾形妃樺怜先生の講義。
魔法のメガネをかけて物を観るです。尾形先生は1日目の授業で実習をしていただいた先生です。
先日は白いエプロン姿でしたが、今日はエプロンはなく
薄いピンクのお洋服で、印象がガラッと違いました
講義の内容は桜沢先生が説かれた「宇宙の秩序7つの法則」と
「無双原理１２の定理」について。
さまざまな所で聞く法則なんですが、
読み解くのって難しくて、放置しておりました…
上っ面の言葉の意味は解るんですが、
経験が伴わないので、理解には程遠い感じかな
尾形先生はご経験を通して理解してきたことを、
様々な例で教えてくださいました
「陰陽」なんて、私たちは毎日のように使っているけれど、
そのものの姿と働きの陰陽は反対に現れるという事を教えて頂きました
その間で、私たちが悩みを抱えているのはお見通し、ですね〜
講座中に先生から直々にいただいた言葉。
考えなさい。考えて導き出した答えは知恵になる。教えられたもの、すなわち知識は、あなたに影響力のある人が
「違う」と言えばすぐに覆されるもの。
だけど知恵は覆されない。知恵は一生使えるわ
頂いた言葉は、私の財産になりそうです
今回も、学び深かった師範科の授業。
先生方、アシスタントさん、そして一緒に学んだ方々に感謝です
ありがとうございました。
帰りの新幹線で食べるお弁当をゲット
リマ・クッキングスクールの校長、松本光司先生監修のお弁当です。
リマ本校と同じ建物にあるリマ直営店・東北沢店で購入しました。
普段は置いていないそうですが、同じ日にセミナーをやっていて、
その関係で店舗に少しだけ置かれたそうです。
ラッキー
小さく見えますが、おかずの部分は二重になっていたり、
盛りだくさんの内容でした
こんなメニューでした
口取大豆から揚げと新じゃがいもの旨煮
人参、大根、ワカメの小麦入り金平
野菜しゅうまい南瓜あん
切干大根
ひじきとひよこ豆煮
大根もち
昆布佃煮、梅干し
野菜煮物長芋 大根白味噌、人参、ごぼう、高野豆腐、いんげん、安納芋
ご飯大豆照り焼き玄米飯
どれも美味しかったけど、野菜しゅうまいの南瓜餡はウニのような濃厚さでした
そして、大根餅、シンプルながらモチモチで、まるで生麩のようでした。
次回は松本先生の実習もあります。
楽しみです〜
ニックネーム：あおむし
