むしやしない

一次発酵が終わった生地を台の上にラップを敷いて
打ち粉をした上に形を整えて伸ばします



こうすると台が汚れないし後のお片づけが楽ちんなんですぅ(笑)
さて8等分して切り分けたら具材の準備をしましょう



中身はシンプルにミンチ肉＆ネギ＆生姜のみじん切りに
塩・コショウ・醤油・などで好みの味付けをします



麺棒で8等分した生地を丸い形に伸ばしてから
真ん中に具材を8等分したのを入れて手で包んでいきます
＊
＊
＊
指でつまみながら生地を閉じたらクッキングペーパーを
下敷きにして再び発酵させます（二次発酵）



40度にして30分の発酵が終わったら
蒸し器で15分ほどで一気に蒸しあげます



生地つくりからの「包子（パオズ）」ですが
思ってるよりは難しく無いんですよ(^_^)v
時間さえ有ればのんびりとお家で
梅雨の頃に出来る台所でのお楽しみです
(参考本北京の小麦粉料理/グラフ社）

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おかずにもおやつにもなる「包子（パオズ）」を作ります
先ずは・・・生地を作ってから一次発酵させましょう



薄力粉200グラム・ドライイースト小さじ１・三温糖大さじ１弱・塩少々
ボールに全部の材料を入れたらぬるま湯110cc
を何回かに分けて加えてから手で混ぜていきます



ある程度手でまとめたら太白ごま油（またはサラダ油）小さじ１×3回を
生地に馴染ませながら手でさらに捏ねていきます



生地につやが出るまで捏ねたら次は電子レンジで一次発酵させます
（発酵できるレンジが無い場合は室温で1時間ぐらいで自然発酵でも）



ほぼ3倍の大きさになるまでレンジで40度発酵で30分ほど
手持ちのレンジや季節によっても少しずつ発酵時間が違うので
何回か作ってみて・・・ほぼ3倍の大きさを目安にして下さいね
・・・さて一次発酵が終わったら手作りの包子（パオズ）�Aへ・・・つづく

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今日のお昼は親子丼を作りました
小さいフライパンで簡単に・・・手抜きで(笑)



ひとり分の「玉葱」と鶏肉を市販の
鰹だし１カップの中に入れてお砂糖とお酒と



薄口醤油を入れて玉葱が煮えたら
卵一個を溶いてそっと流しいれます
最後に三つ葉を散らして少し火を
強火にしてから止めたら出来上がり



丼に白いご飯を盛ってその上に具をのせて出来上がり
お昼ご飯に作るには簡単美味しい「親子丼」でした
卵一個では少し足らへんかったかも？

• ごはんもん |
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日曜日に出かけた奈良の山之辺の道では
アチコチに無人販売所や奈良で採れた



野菜や果物などを販売してはるトコがあります
この季節ならではの道歩き＆お買い物も楽しみの一つ



今回もフキやそら豆にグリーンピースに苺に甘夏などなど
あれこれ買って帰ったんですが、その中でも



この季節ならではの「山椒の実」を800グラム
1000円で農家さんから買いました



少しずつ「佃煮」や「塩漬け」にして保存します
それでもマダ十分な量があるので残りは冷凍庫へ
ほぼ一年間また食のお楽しみが増えました

• しょくざい |
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以前作ったマーラーカオと同じ配合でカステラ部分を作ってから
蒸し器で強火で５分ほど熱してから生地が少し固まったぐらいで



上にバナナの薄切りにレモン汁で色止めしたのをのせて
中火で２０分ほどで蒸しあげます



相変わらずも手抜きですが超簡単な
バナナ入り蒸しカステラの出来上がりですぅ
その時々に家に有るもんで作るだけですが(笑)
たまに食べたい甘いもん・・・ですよね♪

• てづくりおやつ |
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長い事放置してた「むしやしない」を復活します
さて、今日は餃子を作ることにしました
作りやすい分量で・・・と思ったので



強力粉１００グラム＆水６０ｃｃにしました
三回ぐらいに分けて水を入れながら
まとめて少し捏ねたら３０分ぐらい生地を



寝かせて２０分割にしてから
めんぼうで丸く伸ばして行きます



餃子の中身は今日は・・・
牛肉細切れと生姜とハーブのミント
味付けは・塩・胡椒・ごま油・醤油



丸く伸ばした生地にスプーンで具を
包み込みながら、餃子の形に作っていきます
お鍋一杯に沸騰させたお湯の中で
ひっつかない程度の餃子を入れてゆがいて



後は好みのタレを適当に作って(笑)
食べるだけ・・・餃子の皮って思ってるよりも
簡単に出来るので、是非挑戦してみて下さいね
手作りならではの皮がプリッとした味わいのある
美味しい餃子が出来上がりますよ絶対。

• 粉モン |
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ネパール料理ってどんな味と興味津々で
仲良しさんと心斎橋にあるヤク & イエティに行きました



ネパール料理を食べるのは初めてなので(笑)何を注文したら良いのか
解らなくってとりあえず今日はセットメニューにしました



セット内容は�@ライス�Aサブジ(スパイスと具を炒めた蒸し煮)�Bタンドリーチキン�Cサラダ�Dパラックパニールコタルカリ(ホウレン草とカッテージチーズのカレー)�Dダール（豆のスープ）�Eモモ（チベット風ギョウザ）左の小皿これに�Fナンまで来る(^_^;)二人でこんなに食べれませ〜んって量があります



ネパールの人はインド系料理とチベット系料理の両方をたべてはるんやねぇ、インド料理のように辛いものが多いのかと私は想像してたけど、ネットで調べてみたらネパールの中間山岳地帯はとてもすごしやすい気候なのでわりに甘めの味付けらしいですそして、ヒマラヤ山脈の高所へちかづくほど、結構 辛いものをたべてはるそうですよ

初めてのネパール料理は、甘くってスパイシーで不思議〜な味でした世界にはマダマダ色んな料理があるんやろうなぁって思いつつ・・・次はこう云う未知の味を食べるのを喜んで？付き合ってくれる私の大切で貴重な存在の仲良しさんと辛い方のネパール料理も食べてみたいです、ね(笑)

• おしょくじどころ |
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奈良に行ったら「玄」でゆっくりとお昼を食べる
年に１回あるかないかの贅沢なひと時



以前から「来たい〜！」って云うてた友達を案内して
何時も通りに予約を事前に入れてから来ました。



定番のせいろを一枚をぺろっと(笑)食べて〜
とろっ〜っとした蕎麦湯を楽しんでから・・・



量もたっぷりとあるそばがきと
最後にそば饅頭二つを二人で分けて



何時もながら大満足〜〜〜＼(o⌒∇⌒o)/
初めて食べた蕎麦好きのお友達も美味しい！って
云うてくれたので、今回もご案内した甲斐がありましたよ

• おしょくじどころ |
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先斗町にある六傳屋（ろくでんや）さんで
白味噌坦々麺(880円）を食べました



夜の居酒屋タイムになる前に入ったので店内も空いてるし
白味噌と坦々麺の味も不思議にマッチして



結構好きな味でした１階はカウンターで
ひとりでも入りやすい店内で夜の居酒屋メニューも
美味しそうやったんで・・・また行くかも(笑)

• めんるい |
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京都で美味しい珈琲を飲みたくなったので久しぶりに
イノダコーヒーの本店に立ち寄りました



1940年創業の老舗コーヒー専門店で、コーヒーにあらかじめ
ミルクと砂糖を入れるスタイルは開業当時のままです



今日は少し甘いモノを食べたかったのでケーキセット
にしました大きめのアップルパイが端っこのほうまで
つまってて最後まで美味しく食べれました(^_^)v

• むしやしない |
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