JOYFULLY

今度はクロワッサン　ドライイースト

November 21 [Sat], 2009, 8:36

もちろん、お次はクロワッサンっ
初めての折り込み作業・・・友さんに教わった通り・・・
出来ませんっ

包んだ時点から何だか違う。
生地が分厚くてもったり。伸ばそうとしたら中でバターが切れたのが分かったし。
軽く凹みながらも２回までは無事に伸びたんだけどね。

３回目、４０分寝かせたのに、４５センチ時点で急に伸びなくなる。
ちょっと無理したら破けたので、そのまま成形に。

小さくて丸っこいのが出来ました

これは、クロワッサン？？

新種のパンだわね

でもでもっ
ちゃんと層が出来てる

最後伸びなかったからキメの細かい層ではないけど。自分的にはちょっと感動。
全部が全部層が完ぺきでは無かったけど。
オーブンもバターの海だったけど。
バリっとした食感はクロワッサン

折り込みは無理しちゃだめって事を学んだし、
端までバターが行きとどかないと層にならないって事も学んだし。
これから頑張ってこれらを改善していきますわ

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イモパンと山食　～ドライイースト～

November 20 [Fri], 2009, 9:43

今週頑張ってるのは、もちろん友さんに教わったパンたち。

イモパン

すっごい膨らみました～
ボウルを被せて焼いたので、クープぱっくりだけど。
うーん。味が。友さんのと一緒にはならないなー。
本物はもっとイモの味が濃い。
イモがシンシアじゃないから？
クラムはもっちりふわふわに仕上がりました。
しかし、かなーり忠実にこなせた、と自分では思ってたんだけどなー

要・修行

山食

トップが焦げてますっ
コンベクションオーブンじゃないからさっ
今までにない窯伸びをしたら、庫内天井スレスレ！
3分で焦げ臭が・・・（笑
でも、見た目は今までで一番の出来じゃないかなー。

しかし・・・これ、美味しくなかった

古いイースト使っちゃったから、イースト臭さがある。
だって、イースト買い忘れたっことさえ気付かずに始めちゃって

私、イースト臭いのが苦手で自家製酵母なのに、不思議な事に友さんのパンは全然イースト臭くないのだ。
あのパンを焼きたいのになーー

そして、再度新しイーストで山食を焼きましたが。
見るに堪えない結果です

焼きが甘かったねー。（試しに甘くしたんだけど）
型から出したら沈んだーっ

まだまだ修行が足りませぬ。
頑張るね。友さんに「教えがいが無い」って思われないように・・・

マトリョーシカ・カップ

November 19 [Thu], 2009, 9:13

白いマトリョーシカ

姉からのプレゼント。ありがとー

これ、土台の絵柄が全部違う♪

実は計量カップ

上下のカップ6個がそれぞれ、1カップ、3/4、　2/3、　1/2、　1/3、　1/4カップと計れます

外国のレシピはグラムじゃなくて、カップで載ってる事もしばしばだもんねー

（日本でも買えますっ！楽天が安いよー）

新しい服と技

November 18 [Wed], 2009, 9:11

先日のアウトレットで唯一購入したのは、アンの服

ちゃんと綿が入ってて温かそう

「アウトドア犬」と私が勝手に言い張ってますが、実はめちゃくちゃインドア犬になり下がったアン

去年から、冬はお散歩中寒さに震える事も・・・
そこで、コート的なものが欲しかったんだけど、アンサイズは近くのペット用品店じゃ売ってない。
T-シャツは作れても、こういうのは作れない。（あ、Ｔ-シャツも作れてるとは言えないような出来栄えだけど）

お散歩前に着させられて気分が落ちた

アン

これ、1500円！！買いっ！絶対買いっ！
アウトレットへ行った甲斐があったってもんよ

可愛いでしょ？（←はい。親ばか）
この日は寒くて温度差でレンズが曇った

つぼみは風が不得意。強い風に尻尾格納寸前

さて、「新しい技」それは、

椅子からクッションをくわえて床におろして、↑こうやって自分のものにすること（笑
犬って知恵があるねー

「paddyちゃんのクッション取ったけど、怒らないよね？？ね？」な顔（笑
怒りませんよー

新生姜

November 17 [Tue], 2009, 13:34

我が家の畑で、今年初挑戦な新生姜。

上が新生姜で、下が元となった生姜。こっちも食べられるのよ

寒くなってくるこの時期、スープや炒め物に入れると体が温まりますねー

新生姜はスウィーツにも使えるし

我が家の畑でも十分に育ってくれたのも嬉しい！
来年も、植えるぞー

で、昨日作った新生姜ごはん。

お米2合に対して50gも新生姜が入ってます。
出汁と醤油と塩と酒で炊きました。炊きあがりにバターを落として。
うまーい♪そして、体はほっかほか

柿祭り（？）

November 17 [Tue], 2009, 13:18

今年は実家の柿が大豊作。
びっくりするほど出来てます。

母が「100や200じゃないの」「1,000はあるわね」っていうから、「また大げさなー」って思ってたら。
本当に、軽く1,000はありそう・・・

で、とりあえず100個くらい貰ってきました（笑
その処理、やっぱりジャムかなー？
と5種類作ってみました。柿と砂糖のみ、柿と柚子、柿とカルダモンとシナモン、柿と新生姜、柿と柚子と新生姜。

一番美味しかったのは、柿と柚子と新生姜

しかも、ジャムのように細かくするより、柿の食感を残したほうが美味しかった。

で、大量に作って女子会に持参したわけです。
そうそう、「こういうの何て言うの？」って話が女子会で出たんだけど、「プレザーブ」でいいみたい。
果物の形がのこってるものをそう呼ぶらしい。

でも、

段ボールの中の柿は半分にしかなってないし、カリンが手つかず・・・・

今日もまたプリザーブ作りに精を出しました。（やっとあと30個くらいまでに減った）
かりん、どうしたらいいのかなー？
知ってる人がいたら教えてくださいっっ！

実家の柿の木↓

日曜日に行ったら3分の1くらいに減ってました。
根性だな、母よ。

犬連れ登山

November 17 [Tue], 2009, 12:53

東京から戻った翌日♪
ワンズを連れて登山です

土岳という、家から結構近くの山で、いくつか登山ルートがあります。
花貫渓谷がある山で、紅葉が見ごろを迎えて渓谷入り口は大渋滞でした

渓谷からの登山道が一般的なんだけど、大きな岩がゴロゴロしてて、ちょっとワンズには歩きにくいかなーと別ルートから。

とーっても景色のよいキャンプ場。
でも・・・・車の乗り入れが出来ない上、駐車場からキャンプ場までが急坂

良く整備されてるけど・・・車の乗り入れを認めれば、繁盛しそうなのになー。

で、あっという間に頂上！

ゆっくりゆっくり登って30分くらい。
うーん。物足りない感じ・・・・ま、いいでしょう、と前日頂いた友さんのイモパンを頂上でぱくり

お天気も空気もいいし、パンがマスマス美味しく感じられちゃう

なかなか気持ちの良い外遊びでした

帰り道、農家の直売所へ寄ったら車でごった返してました

去年も紅葉シーズンは混んでたけど、高速1000円効果で、今年は倍くらい混んでるような・・・
そして、山を下りる途中。
山を登る道は更に大渋滞！！！
ずーっとつながっていて、全く動いてませんでした

確かに、紅葉シーズンは奇麗だけど・・・
そうまでして？？と思ってしまう。人がこんなにたくさんいたら自然を満喫する事は出来ないような。
そして、私はここの山は春は芽吹いた緑が色とりどりで紅葉に負けないくらい奇麗だし、
夏も涼しくて緑が気持ち良い場所だと思ってます。

でも、いつもは地元の車しか通ってません。
何も紅葉だけこんなに大騒ぎしなくても・・・と思ってしまうのですわー

友さんパン教室

November 17 [Tue], 2009, 8:26

女子会の翌日、まちゃさん宅でパン教室でした

講師は、天才パン職人の友さん

いやー。本当に、天才っ

もう、目から鱗がぽろっぽろ落ちました！
聞きたかった事、知りたかった事がドンピシャで解った（気がする）

私のパンキャリアは3年弱。
だけど、この友さんのパン教室のお陰で更に3年分くらい学んだ気がします。
ありがとう！友さん！そして、企画してくれたまちゃさんにも感謝・感激！

習ったのは、クロワッサン

美しいでしょーー

しかも、芸術的にウマイっっ！ぜんっぜん油っこくないの！
で、層が美しくて、ぱりぱりなのに弾力があって・・・

この断面、切った訳じゃなく、私がかぶりついた後です。
なのに潰れてないでしょ？渦が・・・層が・・・・すげーーーっっ

折り込みってハナっから無理って思ってたけど、友さんの手にかかれば、全く難しくないの。
全然破れないし、ベタベタしない。
すごーい。
本には載ってないポイントをたくさん・たくさん教えてもらって、自分でも出来る気がしてます。
って、気がしてるだけで、たぶん、まだまだ残念なパンを焼き続けると思うけど、答えは友さんが持ってる！と思えばひたすら前を見て進めるってもんです

そして、同時進行でイモパン。