しめじ 

October 27 [Mon], 2008, 2:35
今日のきのこ シメジ


(画像はブナピー)

シメジと言えば本来キシメジ科シメジ属のホンシメジを指すそうです。ただホンシメジは栽培が非常に困難で、ほとんど流通していないらしく、一般にシメジだと思われているのは実はヒラタケらしいです。
あまりとれないからヒラタケをシメジとして売り出してたらそれが定着したみたいです。ヒラタケの立場がないですね。
他にブナシメジのことも総称してシメジと呼ぶこともあるそうです。ちなみに画像のブナピーはホクトが開発したホワイトブナシメジのことで見ての通り白いです。
しめじはみそ汁やバター焼きに使うとにたいへんおいしいです。まあヒラタケなんですけどね。
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