フリドニア日記　

今年もバレンタイン用に大量にショコラを製作しました

肩こりそー・・・ってちょっと憂鬱でしたが。
一年に一度だし、自分が食べたいっていうのもあります。
4種類で200個くらい作るから、昔その道のプロだった旦那さんに
手伝ってもらいたいのですが、全く手伝ってもらえませんでした。
まあ毎年そうです・・・2日に分けて一人でコツコツ作業しました

今年も変わり映えのしないいつもの4種類
パ・べ・ドゥ・ショコラ、とトリュフ2種、杏のショコラ。
でも使うクーベルチュールのメーカーや種類、
加えるリキュール等を何にするかは結構その時の気分次第なんです。




生チョコのひたすらネッチリ滑らかな感じも好きだし、
トリュフはパリッとした外側と柔らかな中身の質感のコントラストが身上。
そしてどちらにも共通するのはカカオの深い香り
どちらも好き


ながの東急で行われていた、ショコラ・ダ・ムールへも行きました。

ジャン・ミエのぺリゴールの森とピエール・ルドンのボンボンショコラを買いました。
っていうか旦那さんに買ってもらいました　笑
レジで支払いしながら、「俺が払うのなんかおかしいよね」って言ってました。



ぺリゴールの森はフォンダンショコラのようなもの。
少ーし温めて、ゆるく泡だてた生クリームに
コニャックを加えたものを添えていただきました。
これかなり美味しかったです。

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忙しくてブログ更新できず、久々の更新です。
今回はクリスマスの話題です。いまさら感満載！
いつも遅れていてすみません

クリスマスにあまり興味のない私達夫婦。
日本の伝統行事は大事にしたいけど、クリスマスに騒ぐ気持ちがわからない
子供の頃はかなり楽しみで早くから準備したりする子だったのですけどね。
そんな私達ですが、度々利用しているオー・クリヨー・ド・ヴァンで
フランスのミシュラン2つ星レストランのシェフによる
お料理が楽しめると聞いてクリスマスディナーへ行ってきました

ブルゴーニュのサンスにあるミシュラン2つ星レストランの
ラ・マドレーヌ。そのお店のシェフであるパトリック・ゴーチェ氏が
同店のスタッフをも引きつれて3日間限定のクリスマスディナーです。
ゴーチェ氏の持つ３つのお店のうちの一つである、
フランスのＣrieur de vinと松本のＡu cｕrieur de vinのコラボということだそうですが、
実際は3つのお店からスタッフの方が来て居ましたので、
全てのコラボという事になるのかな？



ともかく、シェフがフランスから来日して、
松本まで来てくれるだけでもすごいのに、
現地スタッフまで連れてくるなんて行くしかありません
お料理は一人あたり、1万２０００円（ドリンク別）サービス料込です。
内容を考えたら、かなりの破格！これで利益が出るのでしょうか？


お店に入るといつもとは全く違うテーブルセッティング
クリスマスっぽく演出されています。カトラリーも。


ホールでサービスする、フランスからいらしたマダムからは
いきなりフランス語。ボンソワーとご挨拶。
お料理もフランス語での説明で、はじめは日本語で通訳が入りましたが、
途中からフランス語だけでした。でも言っている事は大体わかりました。
いつものお店がこの日はまるでフランス
この日はシニアソムリエの石田道也さんもホールにいらっしゃり、
とてもスマートにサービスをして下さいました。


クリスマスディナーのメニューカード


アペリティフはキール


アミューズは３種類。
パルメザンのチュイル
バターはエシレです。エシレ大好き


ブルゴーニュ産トリュフのグージエール
ワインのテイスティングなどにも楽しまれるグージエール、
私も大好きな一品です。トリュフが入ってとても香り豊か
運ばれた途端にフワッとトリュフの良い香りが。



温かい牡蠣とキノコのデュクセル
大きくて美味しい牡蠣の下には芳醇な香りのいいキノコのデュクセル、
グラタン仕立てで本当にリッチで幸せな味わい



ブルゴーニュ産エスカルゴのパイ包み　ガーリックバター添え
サクサクのパイの中には、エスカルゴバターをたっぷりと纏った
エスカルゴとマッシュルーム。定番のお料理だけどそこが良い。
ブルゴーニュらしいお料理でとても美味しかったです
学生時代にフランスで同じようなお料理をいただいた記憶が蘇りました。





伊勢海老のポワレとポワローの蒸し煮、シャブリのソースで
この大きな伊勢海老が運ばれた時、ビックリしました
日本のフレンチでこういうドカンとしたインパクトのある供され方ってあまりないですよね。
シャブリを使ったブールブランソースが伊勢海老に合い美味しかったです。
ワインはムルソーをいただいていたので、シャルドネ同士でピッタリでした




蝦夷鹿のソースポワブラード　パイナップルのロティとセロリラヴのピュレ
柔らかな鹿に甘酸っぱい赤ワインベースの滑らかなソースと
パイナップルがとても合う。重すぎず食べやすくて
クラシックなのに少し新しさがあって美味しかったです。
シャサーーニュ・モンラッシェの赤ワインにもピッタリ




フロマージュはがっつり！でも今回はなぜか別腹。
ブルゴーニュ産黒トリュフをサンドしたブリー・ド・モー
トリュフがたっぷりでナッツもサンドされていました。
こんなブリーを食べたのは初めてサンドされたトリュフの香りと
ナッツの歯触りが楽しくて後を引くうちに知らずに食べ終わっている感じ。

添えられたノワゼットオイル風味のサラダは、
サッパリとさせてくれる良いガルニでした。
ブリーだけでも美味しいけど、またこの食べ方で食べたいなあ。
トリュフたっぷりでかなり贅沢・・・



デセールは３種類、
レストランマドレーヌのスぺシャリテ温かいとろーりショコラ
（フォンダンショコラのような感じでした）
ブッシュ・ド・ノエル　こちらは女性のフランス人シェフが目の前で
可愛らしいブッシュ・ド・ノエルを切り分けてくださいました。
マンゴーのスープとタピオカこういうデセールも好きです。

さすがにお腹がいっぱい・・・


プティフールはマドレーヌとトリュフショコラ







ゴーチェシェフは各テーブルに回って来てくださり、私も少しお話しました。
フランス語で美味しかった事を伝えると喜んでくださいました。
独学だしかなーりのスローペースですが、私は少しフランス語を勉強しているので、
こんなチャンスはなかなか無いと、怪しいフランス語で話したので、
サービスの方やシェフから「あなたはフランス語が話せるの？」って
フランス語で聞かれてしまい、本当に話せればよいのだけど、
とてもそういうレベルじゃないので焦りました。
「ノンノンー　アンプティ」って笑ってごまかしました（笑）
その割にほめられて調子に乗ったり（笑）・・・
でも少し話せるだけでもコミュニケーションの幅はかなり広がりますね。


お料理も美味しかったし、フランスの方とお話出来たし、
この夜はホントにフランスに居るみたいでとても楽しかったです
こんな楽しいイベントを企画して下さったオー・クリヨー・ド・ヴァンさんに
感謝感謝です


シェフからいただいた小さな封筒の中には
ショップカードの他に、マドレーヌのルセットが

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話題古すぎますが、ヴァン・ヴィーノで
ボージョレ・ヌーヴォーの解禁の際に、
ボージョレ・ヌーヴォーとノヴェッロ（イタリアの新酒）を楽しみました

ホントに全くいつの話だよ！って感じですよね。。。












この天地人さん・・の手がけるボージョレ・ヌーヴォーは
フルーティーとか、軽やか〜、とか
いわゆるソレのイメージを覆すようなしっかりとしたお味と香りで
ビックリしました　とても美味しかったです。

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今日は大好きなフィギュアスケートの、アメリカのアーミン選手についてです。
食べ物の記事でなくてスミマセン

アメリカのアーミン・マーバヌーザデ―選手。
スケオタならみんな知っていると思いますが、
フィギュアスケートのファンでなければご存じで無い方も多いかもしれません。
でも真央ちゃんファンは注目している方もとても多い選手です。
昨シーズンのグランプリシリーズのアメリカ大会では、
3位に入りシニア初のメダルを獲得しました。
そして先日行われた全米選手権でも4位。表彰台に！（全米選手権は4位まで表彰台があるのです。）



全米選手権のアーミン君の演技動画が見つかったのでＳＰを貼っておきます。



世界のスケーターにも真央ちゃんは人気があるのですが、
彼はその中でも特に真央ちゃんの大ファンということで、
2008年のグランプリファイナルで選手席から
真央ちゃんに花束を渡そうとした事件（詳細は下記を）もあり、
真央ファンにはもう何年も前から有名なのです。通称アーミン君。
私もそのころから注目し始め、きっかけは真央ちゃんでしたが、、
肝心のスケートの方も、あと顔も！（濃いけど）好きな選手です。



彼の公式ホームページでは好きなスケート選手の欄に、

真央ちゃんの所だけ2重の下線が入り！しかも(コールミー！)です（笑）
http://www.figureskatersonline.com/arminmahbanoozadeh/Armin_Mahbanoozadehs_Website/About_Me.html


何よりアーミン君の本気を感じるのは、ＹＯＵＴＵＢＥにある、彼のチャンネルで
真央ちゃんに捧げる自身のピアノ演奏を何曲もアップしている事
曲目はもちろん真央ちゃんが演技で使用した曲
動画のタイトルにしっかり、Mao asadaに捧げる　とあります笑
下の2つの動画の他にもラフマニノフの鐘や、ショパンのバラード一番、ノクターンも。
勉強の方もとても優秀なアーミン君。以前はダートマス大学、
今はペンシルバニア大学で勉強をしながら
スケートもしてさらにピアノまで・・・アーミン君はとても多彩ですね






昨シーズンの4大陸選手権の後で、
念願の2ショットが撮れたとネットでも話題になっていました。
アーミン君とても嬉しそう



こちらは今シーズンのＮＨＫ杯の時のだそうです。


アシュリー・ワグナー選手も真央ちゃんのファンだそうですね。




2008年グランプリファイナルでの、伝説の花束失敗事件の様子を
わかりやすくまとめた、当時から有名な動画です。
観客席で真央ちゃんの演技を観ている選手達の様子がとても面白い動画。
アーミン君ももちろん注目ですが、他の選手の様子も面白いです
※ニコ動のコメントが邪魔な場合は画面右下の吹出し…の所をクリックして下さいね。

真央ちゃんの転倒で動揺するジュベールやアーミン君。
カメラをまわすガチンスキー君やアモディオ。
早くスタオべしすぎて座らされるデニス・テン君。
演技が終わって花束を渡そうと立ち上がるアーミン君に
全く気が付かない真央ちゃん。その様子をガン見する選手達。。。
面白すぎます





日本人ファンが運営するアーミン君のファンサイトで行われた
イベントの詳細によると、ピアノは昔習っていたけれど、
今はスケートが主なので習っていないそうです。
真央ちゃんの使用曲を弾いていると一体感を感じる事が出来るとの事。

全日本もチェックしているし、真央ちゃんが以前に
伊藤みどり選手のお下がりの衣装を着て、
3回転ー３回転ー３回転を跳んだ事も知っていたそうです


今シーズン中にコーチを替え、拠点も変わったアーミン君。
拠点がコロラドになった事で、大学を続けることが困難になりそうだそうです。
今年の全米選手権で４位になったのに四大陸選手権には派遣されないという事で、
とても残念ですが、これからも頑張ってほしいです

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