正月の料理準備

December 31 [Wed], 2008, 21:54
今年はなんとなく時間の余裕を持って終わりました。

何より餅つきが早めに終わったので時間の余裕ができたようです。


僕の今年の担当は雑煮と鰤大根、昆布巻き。

鰤大根はいつもどおりに作れたと思います。

雑煮は博多雑煮。
あごだしで具沢山。
鰤と鶏肉、かまぼこ、椎茸、ギンナン、昆布、するめを具にして、それぞれ一人分ずつ串に指して出しの中に投入。

あごだしは、いつも分量が適当になるので、覚書。
基本のだしは、昆布1枚、干し椎茸5〜6個、焼きあご10本程度。
前の晩から水につけて、仕込み当日に中火にかける。
出汁の量に応じて、酒:味りん:濃口醤油:淡口醤油=4:4:3:1
割と薄めにしておかないと、鰤が塩鰤なので、塩分が追加されることを考えておかないと濃すぎる味になりますね。

鰤の切り身は前の晩から塩を振りキッチンペーパーにのせ、冷蔵庫で保管。

餅は明日準備。
白餅を茹でて、一人分の具を盛り付け、いろどりのかつお菜をのせて、明日食べる予定です。

昆布巻きは鯛の昆布締め巻き。
味付けした昆布に鯛の刺身を広げ、針生姜、塩を振り、巻いて、ラップでくるみ冷蔵庫で保管。

明日、切って盛り付け。


明日の準備は着々と済んでおります。

余裕のある今夜は、鰤しゃぶを食べて、例年のように年越しそばを食べ、のんびりと教育テレビのクラシック番組を見ながら酒を飲み、年越しを迎えます。



それでは、よいお年を…

年末のお買い物

December 30 [Tue], 2008, 21:51
今日は年末の準備のためのお買い物。

乾物やら野菜やらお肉やら、普段こんな買い方はしない、というような買い物をしました。


壱岐から鰤も届きました。



それにしても、今まで毎年のように買いに行っていたお肉屋さんやかまぼこ屋さんが軒並みお店をたたんでいました。

不景気なのでしょうか、、、
商店街もやや寂しくなっていましたね。


明日1日正月料理の準備で大忙しになりそうです。

仕事納め

December 29 [Mon], 2008, 23:09
やっと今年一年の仕事が終わりました。

それでもやらないといけないことを残しているんですけどね…。


明日から年明けまで主夫をします。

お餅つき

December 28 [Sun], 2008, 22:33


年末の恒例行事、餅つきです。
今年も例外なく、朝から昼過ぎまで、頑張りました。

餅つきといえば、もち米を蒸すためにカマドを用意するんですけど、その薪の下でホイルにくるんだサツマイモを焼きました。

しっかり蒸されたお芋の甘くてほっくり、美味しくできました。

ちょっと目を放した隙に、soirはサツマイモ1本、黙々とかぶりついていました。

わき目もふらず、一心不乱にお芋を食べているところを見ると、とても気に入った様子です。

ご家庭餃子

December 27 [Sat], 2008, 22:54
僕がはじめに働いていた会社で、かれこれ10年近く前の話ですが、みんなでまとめて餃子の通信販売をしたことがあります。

他のスタッフが、とても美味しい餃子だからとお勧めしていただいたので、その当時は食べ物にそんなに興味はなかったんですが、頼んでみました。

それまでおいしい餃子があるという認識はなかったんです。
ラーメン屋さんで食べる、スーパーで買ってくるなど…。

そこにこの餃子を知って、美味しい餃子にショックを受けました。


それ以来すっかり忘れていたのですが、先日仕事の途中でそこの餃子の支店ができているのを発見しました。
しかも、意外と家の近く。

なので、早速今日買いに行ってみました。


ぎょうざの丸岡


ニンニクが利いているので仕事の前日に食べるのは厳しいと思いますが、やっぱり美味しいですね。
また買ってもいいと思う餃子です。

くたびれた…

December 26 [Fri], 2008, 23:57
やっと年末の忙しさから開放されそうです。

まだ来週の月曜日まで仕事ですが、それでも何とか乗り切れそうです。


あ〜、しんどい…

年末

December 25 [Thu], 2008, 23:50
僕の仕事業界、年末は忙しいんですよね。

今日も仕事終わらないけど、明日に残したけど、もうじき午前様。

忙しいったらありゃしない。

クリスマス

December 24 [Wed], 2008, 23:50
今日はクリスマスイヴ。

特別何かするわけでもなく、でもせっかくだから、また牡蠣グラタンを作りました。


分量をちゃんと量ることは大切ですね。

コンサート

December 23 [Tue], 2008, 23:15
今日はkaoちゃんの演奏会。

トロンボーンアンサンブルのコンサートでした。

受付で(会場外で)聴いていました。

せっかくだから全部生演奏で聴きたかったですね。
ちょっとだけしか生で聴けませんでした。

でも、お客さんは会場の2/3以上入っていて、盛況だったと思います。


また、ジョイントコンサートでもしたいですね。

財布忘れた…

December 22 [Mon], 2008, 23:45
今日は財布を忘れてしまいましたよ。

お昼は携帯支払いで何とかなりましたけど…、買い物が何もできなかった。

こんな日もありますよ。



でも、お昼ごはんをどこで食べるか、選択肢がかなり狭くなりましたよ。


忘れるものじゃないです。
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