Naoblog

寒くなりましたね。


寒くなると恋しくなるのは鍋。

朝、めざましテレビで紹介されたトマト鍋。
気になって我が家でもやってみることにしました。


今回は市販の鍋スープを使用。
具材は鶏肉、ウインナー、ジャガ芋、大根、キャベツ、ブロッコリー、しめじ、ほうれん草などなど。

〆は雑炊。
リゾット風に仕上がりました。
玄米ご飯を入れて、チーズを入れて出来上がり。

全体的に、初めての味で、すごく新鮮でした。
こんな感じの鍋なら、またやりたいですね。


今回の改善点と思われるのは、市販の鍋スープ。
味が甘いんです。
スープが煮詰まるにつれ甘さが濃くなって、ちょっとくどくなりました。


次回は市販のスープではなく、水煮缶やトマトピューレを使って作ってみようと思います。

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soirが七五三でした。

近所の神社に行き、お祓いをしてもらいました。





着物着て、頭のセットをして、ずっと緊張した面持ちのsoir。
でも、とてもきれいにしてもらって、親としてもうれしかったですね。
（親ばかです…）


まぁ、時間がたつにつれて着物が崩れていくんですよね。
仕方ないけどね…。

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創作居酒屋Kirakuのマスターに教わったメニューです。

マスターらしい味付け。
大好きな味です。

酒がススム〓


しかも作り方は非常に簡単。


手羽先12本をフライパンで皮目をこんがり焼く。

別鍋でみじん切りのニンニク・生姜、唐辛子を二つに割って種をとり、じっくり炒める。
そこに、紹興酒、醤油を半カップずつ、砂糖大さじ１強、ラー油と胡麻油を合わせて半カップを加え沸かし、焼いた手羽先に加える。

隙間に白ネギを入れ、たっぷり胡麻を振り掛け、タレを煮絡める。

大皿に盛って、仕上に更に胡麻をふって出来上がり。


ピリ辛でバリウマ。

後引く味でした。

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以前、道の駅的なところで、地元産のレモンを見つけて、うれしくなって買ってきました。


それが冷蔵庫の中で行き場を失った状態で発見され、使い道を模索していました。



そこで思い付いたメニュー。


このレモンは皮の下の白い部分が非常に苦かったので、レモンは表面の皮と搾り汁だけを使いました。


レモンの皮一個分は細い千切り、ベーコンを二枚、短冊にきる。
みじん切りニンニク1〜2個分と唐辛子は2本を真ん中で切って種をとる。
少し多めのオリーブオイルで、弱火にかけじっくり火を通す。
ニンニクが色付いたら白ワインを注ぎ、火を止めてレモンの搾り汁一個分いれてパスタをからめる。
軽く胡椒をふってできあがり。


簡単ちゃ簡単だけどレモンを捜すのが大変ですね…

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なんだと思ったでしょ？


赤い親子丼＝イクラとサーモンの丼


会社帰りにスーパーで二割引きになっていたので、サーモンとイクラがあったので、やってみました。


サーモンは刺身の状態だったので、ツマとシソ、ネギも活用。

刺身醤油にわさびを溶いて、ツマをからめて、白ご飯にのせる。
サーモンをバランスよく配し、真ん中にイクラ。
シソ、ネギをあしらい出来上がり。

のせるだけ、簡単メニュー。
日本酒と一緒に、美味しくいただきました。

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しました。



ここ最近、うちのノートパソコンが調子悪く、動きが鈍いし、エラーも多いんです。

パソコンの買い替えも考えたんですが、ネットブックも買ったし、先立つものがなく、我慢して使っていました。


そんなとき、何気にメインHDDの容量表示をみたら、あらびっくり。

空き容量がHDD容量の5%しかなかったんです。



そりゃ鈍い訳ですよ。


で、昨日使わないアプリケーションとか削除してたんですが、なかなからちが明かなくて、今朝から再インストールをしました。


再起動後、軽い軽い。
使用容量も20%にまで落ちて、がらがらになっています。


今夜はセキュリティをはじめ、必要なアプリケーションのインストールに励みます。

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どう見ても、カレーにしか見えない…（汗


昨日1日試行錯誤し、新作の麻婆を作ってみました。

豆腐は見えませんが、麻婆豆腐です。


豆腐が見えないところが今回のミソ。

麻婆は以前作ったものと同じなんですが、豆腐が違うんです。


豆腐を、家で豆乳から作ってみました。

手作り豆腐の麻婆豆腐

先日のテレビ番組で、自家製豆腐で作っている麻婆豆腐を食べているのを見て、自分でも作ってみたいと思ったんです。


昨日一日かかった理由は、豆腐の固まり具合。


固まらなかったり、ゆるすぎたりして、なかなかうまくいかなかったんです。
原因は豆乳にあったんですけどね。
たんぱく質の割合が低いと豆腐にかたまらないようです。

豆乳を新たに「豆腐のできる豆乳」という豆乳を買ってきたんです。

そしたら何とか固まって、うまくいきました。


豆腐の作り方を忘れないように…

冷たい豆乳180mLに対しにがりを2.5mLを加え、ゆっくり混ぜる。

蒸し器で強めの弱火で10分、その後火を止めて蒸し器内においたまま15分放置。
（しっかり固めるにはこのまま冷蔵庫で冷やすようです）

出来上がった豆腐に麻婆を静かに乗せて出来上がり。


今までに食べたことの無い麻婆豆腐の食感でした。
また作ってみます。
その時は彩りも考えたいですね。

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唐辛子…





半分正解。

昨日食べてきたんですけど、「辣子鶏（ラーツーチー）」という、メニュー。
四川中華料理です。

日本語に訳すと「鶏肉の唐辛子炒め」ですね。



「何が食べたい？」と訊かれて選択肢にあがる、大好きな料理の一つですね。


博多区呉服町にある「好運来」のお勧め料理。

このお皿、ほぼ唐辛子です。
この唐辛子の中にかりっと揚がった鶏肉、ねぎが入っています。

食べ進むと、宝探しのように唐辛子の中から鶏肉を探します。


でも、これが本当においしいんですよ。
激辛の中にもうまみがあり、ビールとともに食べると、次々と食べたくなる、そんな癖になる味です。



隣のテーブルで、おじさんと、その部下らしきおねぇちゃんも、入ってくるなりこれを頼んでいましたね。
おねぇちゃんにこの料理を食べさせたいおじさん、という絵でしたね。

しかし、このおねぇちゃん、辛いもの苦手みたいですよ。
一口口に含むと、文字通り目が点になり、むせ返っていました。
おじさんは「そんなに辛い？」と笑っていましたね。
おじさんにとっては期待通りの反応だったんでしょうね。




昨日食べたのに、すでにまた食べたいですね。
このお店は、この料理以外も、水餃子とか、火鍋とか、おいしいものがいっぱい。
とても薫り高い辛いもの（もちろん辛くないのもありますが）が食べられます。

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昨日、大量にあったナスを消費するために、茄子の肉味噌炒めを作りました。

結果的に、肉味噌を大量に作ってしまい、余ったんですよね。


肉味噌は、合挽きで作りました。

塩コショウした合挽きをにんにくしょうがと炒め、甜面醤、オイスターソース、醤油、鶏がらと貝柱のあわせだしを加え煮詰めて出来上がり。
今回は余っていた松の実を加えました。


んで、先日の半田そうめんに合うようにめんつゆも作りました。

煮干・昆布・かつおのあわせだし。
醤油・みりん同量に、お酒は控えめ。

このめんつゆもそうめんを1回したくらいでは消費できないくらいに大量になりました。


さらに、麻婆豆腐を作るときにラー油を作っていて、これもしばらく使っていなくて余っていました。


肉味噌・ラー油とくれば、結果として坦々麺に行き着きました。



練りゴマをめんつゆで溶き伸ばし、スープに。
冷やして締めた麺を器に盛って、肉味噌をあしらい、スープを注いで、仕上げにラー油。

これを食べるときに混ぜて食べる。

冷たいスープのおかげでラー油の辛さも気にならず、がっつり食べれました。

スープがうまかった。



しかし、大失敗。
麺を焼きそば用の蒸し麺を使ったんです。

なかったんですよ、中華麺。
麺売り場で、これに近い見た目が焼きそば麺だったので、チョイスしたんですが、ボソボソで、すぐちぎれて、麺自体がおいしくない。

これさえおいしい麺を使っていたら、完璧においしい、冷たい坦々麺でした。
ちょっと後悔。

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めざましテレビのファストフード新作紹介コーナーで、柚子胡椒クリームパスタが紹介されていました。

柚子胡椒は僕の大好きな調味料のひとつ。
いまや全国区ですかね？
九州ではとてもメジャーな調味料なんです。
道の駅などで売られている物をよく購入します。
スーパーで売られているものは、よくわからないものが入っている…。

柚子胡椒の原材料は「唐辛子、柚子、塩」のみですね。


さて、そんな柚子胡椒を使って、クリーム系のパスタ。
とても想像がつかず、それならやってみようと思い、レシピ構想を立てました。

柚子胡椒を使うのなら、生クリームや牛乳より、豆乳のほうが合うような気がしたので、それで組み立て。


今回考えたレシピ。

塩コショウした鶏挽肉をオリーブオイルで炒め、火が入ったら白ワインを注ぎ、今回は茄子、長ネギ、しめじを炒め、成分無調整の豆乳飲み切りパックを1本を注ぎ、柚子胡椒を小さじ2程度を溶きいれる。

指定茹で時間2分前にあげたパスタをソースに入れ、少し煮詰め、パルメザンチーズを入れ全体を混ぜ合わせて出来上がり。

はは、こりゃ柚子胡椒の風味がたまりませんね。
もう少しレシピ内容を詰めてみます。



あ、豚足。
ケンミンショーで紹介されている。
豚足は焼くのが普通だと思っていたのに、福岡だけなんだ…
絶対豚足は焼いて、焼き鳥の酢醤油ダレにつけて食べるのが最高ですよ。

ビバ、豚足！！

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