泡立てを加減

April 24 [Wed], 2013, 9:12
生クリーム・……・……・・…・・13ツグラニュー糖……・……..…20gコァントロー・…・…………・IDccバター(無塩)・……..……2Ug「水…………………………2000Lグラニュー糖…・…・…・…70g卵白・……………..……40〜45gグランマニエ…………・・…・I5co冷たい状態で泡立てるときめ細かい、きれいなク'ノームになる。使う目的に合わせて泡立てを加減する。ソースに使うときは、持ち上げたホイッパーからとろとろ落ちる程度に。
おいしいプリン
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