ケーキのつれづれ

July 08 [Mon], 2013, 12:10
ケーキについてつれづれに。
今回はチョコソースの作り方。お菓子百科より。

チョコレートソース
<材料>
チョコレート125g 水50cc 生クリーム40cc 無塩バター20g

1)チョコレートは細かく刻んでおく。

2)鍋で生クリームを温め、チョコレートと水を加える。
チョコレートは焦げやすいので、中火でかき混ぜながら調理する。

3)ソースの周辺に小さな泡が立ち始めたら、バターを加える。
沸騰させると、チョコレートの風味が飛んでしまうので注意する。

4)バターが溶けたら、火を止める。

5)冷めると表面に膜が張ってしまうので、熱いうちに使う。
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