みつばちのつぶやき

2日目はリッツの「土曜のアトリエ」クラスに行って来ました。
リッツは3年ぶり。なんだかと〜っても懐かしかった。
ルノートルとは違って、こちらのほうがプロフェッショナルな感じ。
でもアトリエのクラスは単発で、もちろんアマチュアばっかりなので、こちらも主婦らしきおばちゃんや、かわいいマドモワゼルなど、わきあいあいです
しかしまぁ、びっくりすることに、リッツには日本人が1人もいませんでした。
となりで料理のアトリエもやっていたけど、そっちでも見かけなかったなぁ・・・
一時期のfrench cuisineブームはもうすっかり去ったのでしょうか。。

というわけで、またフランス人の中にぽつんと1人、、、ロンリーアジアンでした
でもリッツは英語の通訳がつくからね〜
通訳の女の子は、私にだけ向かって通訳をしてくれます。（外国人は私だけなので、、）
ありがたいことなのですが、私だって英語カンペキじゃありません・・・・
時々わからないと、これまた超焦る
せっかく通訳をしてくれてるんだから、それなりに応えてあげなくっちゃ、、、と変な気を使います。
ふ〜、、まったく、何かと疲れるよ

今回はボンボンショコラのレッスンでした〜
作ったのはウィスキートリュフのボンボンと、シトロン風味のトリュフ、それとゲラントの塩キャラメルショコラ。
どれもヴァローナをふんだんに使ってとっても贅沢です。
ショコラを作るのは私も大好きで・・・
知識としては知ってることは多くても、テクニックはまだまだです。
いい素材で、広いキッチンで、久々にゆっくり実習できたのはとてもいい経験でした。



話はちょっとマニアックになりますが・・
下記のように、ガナッシュにチョコレートを「下塗り」することを「シャブロネ」というのですが、これは私もお菓子用語として知っていました。


通訳の女の子はこれを英語に訳すのが出来なかったみたいで、私に直接「シャブロネ」といいました。
私もそれで理解できたのでＯＫ。
でもこれって、英語でなんていうんだろうね？日本語では？「下塗り」しか言いようがないよね。
これはやっぱり文化の違いですよね。
「マカロナージュ」だって日本語にも英語にも訳せないもんね。
文化的なものを翻訳するって、難しいことなんだよね、きっと。


これは、リッツの地下にある「チョコレート部屋」にあったピエスモンテ。
もちろんショコラで出来ています。
こんな感じのかぼちゃのピエスもあって・・・

これは各客室に置くんだって〜、さすがリッツだね〜
ここに学校じゃなくて、宿泊で来たりすることは人生の中で一度くらいはあるのかな〜ぁぁぁ。

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