みつばちのつぶやき

先週は札幌レッスン、みなさま今回もありがとうございました〜！
６月はレッスンに行く季節の中でも、札幌の一番いい季節かもしれません。
今回も、寒くもなく、蒸し暑くもなく、キラキラした札幌の風景を楽しみながらレッスンに臨むことができました。
いつもは結構慌しいですが、東京の仕事が少し落ち着いてきたので
今回は２泊３日でのんびりと・・・・
レッスン前日は生徒さんのお１人Rこさんのお宅にお招きいただき、お食事会〜というか、宴会
女子４人集まりワインとおいしいお食事でかなり盛り上がっちゃいました。
すっかり私が忘れていた「おもてなしの家庭」というものを体験
もうRこさんのお料理のすばらしいこと、すばらしいこと・・・
私も料理は嫌いじゃないけど、どうもテーブルセッティングやコーディネートというセンスに欠けるのです・・
東京のアトリエのインテリアも、実は母が結構やっていたりして・・
私はあまり手を出していません。。（センスがないので・・・）
Rこさんの素敵なおうちは、仕事のためだけでなく、女子としても見習いたい部分です。
いやぁ、彼女の旦那さんも息子さんも幸せだなぁ、、。
お料理写すの忘れちゃったけど、こ〜んな素敵なテーブルでお迎えいただきました
ほんとにほんとにご馳走様〜〜、ありがとうございました！
この後ココに豪華なお料理が次々並んだのでした・・


そういえば先月は学生時代の友達がマンションを購入したので、
こちらも「おうちで女子会」しました。（＠東京）
私は１人暮らしの経験がないので、自分ひとりで家具や家電を決めて家を作り上げるって楽しいだろうな〜と思います。
彼女のおうちも都心の素敵なマンションで、
昼間からシャンパンを開けながら、こちらも楽しい女子会でした
私がケーキを作るはずが、あまりの時間のなさに手土産はラデュレになってしまった・・・
ほんと、ダメな私・・・
でもやっぱりラデュレおいしい〜〜
パン・ケーキ系大好きな３人だったので、思わずため息が漏れました

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といってもまだ3週間以上ありますが・・だんだん東京も蒸し暑くなってきたので早く札幌レッスンに行きたい気分です
そういえばGWの軽井沢は桜が満開
本当に北海道と気候が似ているのですね。
さて、来月札幌レッスンのメニューはマンゴーを使ったアントルメです。
甘酸っぱいマンゴーピューレをたっぶり入れたムースの中に、ココナツ風味のブランマンジェを仕込み、
土台はさくさくのタルトケーキ、バナナを入れて焼きこみます。
トロピカルな印象のケーキに仕上がりました。なんだか夏もあっという間にきそうですね〜。


トロピカルといえば、先週のこと。
新丸ビルの万惣フルーツパーラーでパフェ
仕事帰りのの時間ですが、友達と妙にパフェ気分になり・・
イチゴパフェにするかフルーツパフェにするか真剣に悩みました

やっぱりファミレスのパフェとは違うねぇ、、フルーツの一粒一粒がおいしい〜〜
幸せ
このあとワインで一杯・・・
それもまた幸せ。。。

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連休も終わってしまいますね。
みなさん良い連休をお過ごしだったでしょうか。
私はレッスンも含め仕事も遊びも予定がびっちりで、あまり休んだ、という記憶がありませんが、新しい生徒さんとの出会いもあり充実したGWでした。

後半例年通り軽井沢に行き、今年はゴルフを頑張りましたよ
本当になかなか上手くはなりませんが、、、ま、、続けることに意義があるでしょう。。
しかしまぁ、ゴルフ場に行くと女性が増えたとはいえ、やはりまだまだおじさんたちのスポーツです。
パティシエの人でもゴルフを趣味としている方たちは多いと思いますが、パティシエールはどうなんでしょう・・・
コースで見る限り料理関係に従事してるような女子はあまりいなさそうですが・・・
腕の力とか、多少菓子作りにいい影響を与えられればいいな〜と思います。
こちらはお友達が作ってくれたゴルフのマーカー
きらきらしていてとってもかわいい　もう一人のお友達とオソロです。もちろん私のはピンク



軽井沢は子供のころから家族でよく行っていたのですが、昔は観光地らしいそれなりのレストランばかりで、けっこうゴハン場所に困ったもの。。。
しかし最近はおいしくておしゃれなお店がほんとに増えました。とくにここ４−５年だと思います。
ゴルフの帰りにちゃちゃっとネットで調べて入ったカフェもとっても素敵でした

カフェ・リエゾン
小諸から軽井沢に帰る途中のいわゆる中心地からは少し離れたところにありますが、
コーヒーもケーキも美味しかった。
特にケーキのレベル高し。
シンプルなものばかりだけど、手作りで丁寧に作られています。
観光地にありがちなカフェのテキトーなデザートに憤慨していたので、この出会いは嬉しかった
写真はシフォン。おそらく粉多めのもっちりした食感で好みでした。絶対また行きたい〜。

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週末はゴルフでした
久しぶりだったので今日は激しい筋肉痛と疲労感、、
やっぱりちょこちょこ行かないどダメですね

さて、先週ちょっとつぶやきましたが、休みの日に銀座のリンツカフェに行って見ました
たまたま友達の友達？が、このカフェのオープンに関わっている方で、できたときから行って見よう見ようと思いつついつの間にか半年以上月日が経っていました
リンツといえば海外のお土産にもらうチョコレートの定番で、輸入品やさんに行けば日本でも買えるし、親しみのあるショコラトリーと思っていました。
でも日本に店舗や会社はなかったんですね、意外です。

さて、ウワサのカフェはなかなか良かったです。
落ち着けるスペースで、チョコレートはもちろん、ケーキの種類も豊富。
銀座って、たくさんお店があるように思えますが、意外と満足のいくケーキが食べられるカフェは少ない・・
いつも迷っていまいます。（そして大体ラデュレに行くか、有楽町まであるいてアオキにいってしまう・・）
ここはそんな風に迷ったときのお助けカフェになりそう

チョコレート系のケーキは大好きなので、ショーケースの前で迷いに迷って、結局プロフィットロールを選んでしまった・・・
意外にシンプルなもの。
でもかかっているチョコレートはちゃんとフォンダンショコラで、土台のシュクレ生地もさくさくで濃厚で美味しい。
クリームはパティシエールとレジェールの間くらい。ねっとりしていて、シュー生地とよく合っていました。
クリームはバニラ少な目（なし？）だったけど、チョコレートの美味しさで十分の風味でした。
シュー生地のケーキ、作りたくなっちゃったな〜〜

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久しぶりに休暇を取って合羽橋へ行って来ました
随分しばらくぶりです。
さすがに今すぐ必要な道具はないのですが、焼き菓子を入れる包材や、飾り用転写シート、ケーキトレーなど、在庫切れの消耗品を調達に。
最近は大量生産もあまりないので、５年分くらいもちそうなくらいたくさん買いました
包材やちょっとした道具類は、たまに見に行くと新しいものがいろいろ出てますね。
気になったのはイタリア製のスプレー式のピストレ！
ピストレガンがなくても、アントルメにデコール出来るらしい
しかし4000円くらいしたのでちょっとコスパが悪いかなぁ、、
レッスンでやってみたくなったら買って見よう

こちらは食品サンプル屋さんのケーキ


スカイツリーも初めて間近で見た〜

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• 銀座のリンツカフェで初お茶。 うん！美味しい(*^^*) http://t.co/xbV1wGs Posted at 06:10 PM
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なんだか余震が多い日々ですね・・
生活は普段どおりに戻ってきていますが、いつも緊張感を持って備えだけはしておかないと

先週末は、前から気になっていたコレド室町にある「パティスリー・エメヴィベール」にランチにいきましたん
コレド室町は「アラフォー女子」狙いのコンセプトらしく、確かに私たち世代のハートを掴む手ごろなお店が多いような気がします。
日本橋・室町ってロケーションもシブくていいっすね。
うちから近いっていうものありますが、銀座に出かけるほど気合入れなくてもいいし、三越という老舗が目の前にあるという安心感もあり、私はなじみがあり好きな街です。
おばあちゃん子だった私は、昔からお買い物といえば日本橋の高島屋か三越
銀座の三越はちょっとモダンで別物って感じがします。
今や新館とかも出来ちゃうし、伊勢丹と本格的に合併しちゃったらきっと昔の雰囲気もだんだん薄れていくのでしょうね。
なんて、すっかり年寄り気分ですが、どうもこの辺りの独特な雰囲気には落ち着きを感じてしまうのです

さて、肝心のこのパティスリーのスペシャリテ、パリブレストですが、確かにアーモンドの香りもよく、バニラビーンズもこれでもかっというくらい入っていて、とっても贅沢な一品でした
プラリネクリームはバタークリームじゃなくシャンティベースかな？
軽くてペロッと行けます。
シュー生地はなぜか和風？！
ちょっと柔らかくてこれは意外、、
わざとなのか湿気っちゃったのか、、？
今度はホールを買ってみて検証します。


こちらは先日作ったロシアンケーキ。
なんかレトロなお菓子もいいかなぁと、思いつきで作ってみました

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