江戸前の浅利

May 12 [Thu], 2011, 18:08
今日も懲りずに友達夫婦と潮干狩りへGoやっとこさリベhttp://www.gegegenoge.com/ンジ果たしましたほんの1時間程の勝負でしたが大潮なのでまぁあっという間に潮が上がってきて腿まで浸水でしたがジーパンびしょ濡れですしかも風が冷たいし僕のスタイルは熊手は使わず、手のひらで採ります。そっちのほうが稚貝に与えるダメージ少ないし、握った瞬間に稚貝か成貝か判るし何よりも採りすぎない事です。浅利は海水を循環してくれる大切な生き物です。てな事で露地の天然物は凄い艶が良く、加熱すると綺麗に発色します。しかも旨味が凄いです江戸前の浅利からは力強い地出汁がとれましたとさ
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