ゼラチン不使用☆チーズケーキ 

July 07 [Mon], 2008, 21:56
ヨーグルト 1パック(500g)
卵白 L玉1個分
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ4
レモン汁 小さじ 1

@ヨーグルトの水切りをする。水受けの用のボールの上にキッチンペーパーを敷いたざるを置き、その中にヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日水切りをする(最低でも3時間)水切り後は約200gになります。
Aメレンゲを作る。卵白に砂糖を2回に分けて入れながら、角が立つくらいに固く泡立てる。
B別のボウルに生クリームを硬めに泡立て(九分立て)、水切りしたヨーグルト・レモン汁を加えて混ぜる。メレンゲも入れ泡をつぶさないようにヘラで混ぜる。
C再び、水切りヨーグルトの要領でざるに【3】を入れラップをかけて1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。(半日以上置いた方がなじんでおいしいです。)
D【4】の、ざるの上に皿をのせてひっくり返し、ケーキを皿にのせキッチンペーパーを取る。切り分ける時はとてもやわらかいので、ナイフで切り込みを入れてスプーンで取り分けてください。

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