タモｻﾝ流
March 21 [Sun], 2010, 8:30
ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝの美味しい作り方! 評論家も絶賛
以前､ﾀﾚﾝﾄのﾀﾓﾘさん直伝の美味しい料理のﾚｼﾋﾟとして､『ﾀﾓﾘ流の豚生姜焼き』をご紹介した｡油を使わずに豚ﾛｰｽを炒めるという､独特な調理方法で作られたﾀﾓﾘ流の豚生姜焼きは､絶賛するに値する美味しさである(当編集部でも実際に調理し食べてみた)｡
そんなﾀﾓﾘ流に､もうひとつﾚﾊﾟｰﾄﾘｰがくわわった｡それが､『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』である｡これは､市販のｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝを使用して本格的なﾗｰﾒﾝを作るというﾚｼﾋﾟで､ｶｯﾌﾟﾗｰﾒﾝや袋麺のように数分では作れないものの､味はすさまじく美味しいという｡このﾚｼﾋﾟはﾀﾓﾘさんが出演している『笑っていいとも 増刊号』で紹介され､ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ上でも話題となっている｡
関心空間のｲﾝﾀｰﾈｯﾄﾕｰｻﾞｰ yawnさんのﾌﾞﾛｸﾞには細かくﾚｼﾋﾟが掲載されており､ちょっと手間をかければ美味しい『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』が作れてしまうのがわかる｡そのﾚｼﾋﾟは次の通り｡
<材料>
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ､ﾈｷﾞ､ﾒﾝﾏ､ﾁｬｰｼｭｰ､ﾈｷﾞ油､昆布だし､ほんだし､鶏がらｽｰﾌﾟの素､中華ｽｰﾌﾟの素､醤油
<作り方>
1. ﾈｷﾞを輪切りにする
2. ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟを作るため､お湯に鶏がらｽｰﾌﾟの素､昆布だしの素､ほんだし､中華ｽｰﾌﾟの素を入れる｡量はすべて目分量で大丈夫
3. ﾁｬｰｼｭｰを輪切りにする
4. 味付けｽｰﾌﾟを作るため､器にﾈｷﾞ油と醤油を入れる
5. 先ほど切った輪切りﾈｷﾞを入れる
6. 別の鍋で麺をゆで､ゆで上がった麺を湯切りし､味付けｽｰﾌﾟの器に入れる
7. 麺を器に入れﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟを注ぎ､ﾒﾝﾏ ﾁｬｰｼｭｰを入れ完成
この『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』のﾎﾟｲﾝﾄは､だしを豊富に使用しているところだ｡昆布だし､ほんだし､鶏がらｽｰﾌﾟの素､中華ｽｰﾌﾟの素を使っており､かなり濃厚な味を堪能できそうである｡
ﾌﾞﾛｸﾞ『日本一ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝを食べる女』を執筆しているｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ評論家の麻布台綾子先生にお話をうかがったところ､｢生のﾈｷﾞは乾燥ﾈｷﾞでは出せない薬味のような風味を強く出し､ﾗｰﾒﾝの美味しさをよりいっそう深めます｡市販されているだしを多く入れると味が濃くなりがちですが､ﾊﾞﾗﾝｽを考えて入れれば絶妙な味になります｡中華ｽｰﾌﾟのだしは少なめにしたほうが良いかもしれませんね｣と話しており､やはり奥が深いﾚｼﾋﾟであることがわかった｡
安くて手軽に作れるｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝだが､たまには時間をかけてじっくり作ってみるのも楽しいかもしれない｡今後､『ﾀﾓﾘ流豚生姜焼き』や『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』のほかにも､どんどん新しいﾀﾓﾘ流が出てくるかもしれない?
写真: 『日本一ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝを食べる女』から頂いたｲﾒｰｼﾞ写真です
http://blog.livedoor.jp/azabudai_ayako/
以前､ﾀﾚﾝﾄのﾀﾓﾘさん直伝の美味しい料理のﾚｼﾋﾟとして､『ﾀﾓﾘ流の豚生姜焼き』をご紹介した｡油を使わずに豚ﾛｰｽを炒めるという､独特な調理方法で作られたﾀﾓﾘ流の豚生姜焼きは､絶賛するに値する美味しさである(当編集部でも実際に調理し食べてみた)｡
そんなﾀﾓﾘ流に､もうひとつﾚﾊﾟｰﾄﾘｰがくわわった｡それが､『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』である｡これは､市販のｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝを使用して本格的なﾗｰﾒﾝを作るというﾚｼﾋﾟで､ｶｯﾌﾟﾗｰﾒﾝや袋麺のように数分では作れないものの､味はすさまじく美味しいという｡このﾚｼﾋﾟはﾀﾓﾘさんが出演している『笑っていいとも 増刊号』で紹介され､ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ上でも話題となっている｡
関心空間のｲﾝﾀｰﾈｯﾄﾕｰｻﾞｰ yawnさんのﾌﾞﾛｸﾞには細かくﾚｼﾋﾟが掲載されており､ちょっと手間をかければ美味しい『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』が作れてしまうのがわかる｡そのﾚｼﾋﾟは次の通り｡
<材料>
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ､ﾈｷﾞ､ﾒﾝﾏ､ﾁｬｰｼｭｰ､ﾈｷﾞ油､昆布だし､ほんだし､鶏がらｽｰﾌﾟの素､中華ｽｰﾌﾟの素､醤油
<作り方>
1. ﾈｷﾞを輪切りにする
2. ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟを作るため､お湯に鶏がらｽｰﾌﾟの素､昆布だしの素､ほんだし､中華ｽｰﾌﾟの素を入れる｡量はすべて目分量で大丈夫
3. ﾁｬｰｼｭｰを輪切りにする
4. 味付けｽｰﾌﾟを作るため､器にﾈｷﾞ油と醤油を入れる
5. 先ほど切った輪切りﾈｷﾞを入れる
6. 別の鍋で麺をゆで､ゆで上がった麺を湯切りし､味付けｽｰﾌﾟの器に入れる
7. 麺を器に入れﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟを注ぎ､ﾒﾝﾏ ﾁｬｰｼｭｰを入れ完成
この『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』のﾎﾟｲﾝﾄは､だしを豊富に使用しているところだ｡昆布だし､ほんだし､鶏がらｽｰﾌﾟの素､中華ｽｰﾌﾟの素を使っており､かなり濃厚な味を堪能できそうである｡
ﾌﾞﾛｸﾞ『日本一ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝを食べる女』を執筆しているｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ評論家の麻布台綾子先生にお話をうかがったところ､｢生のﾈｷﾞは乾燥ﾈｷﾞでは出せない薬味のような風味を強く出し､ﾗｰﾒﾝの美味しさをよりいっそう深めます｡市販されているだしを多く入れると味が濃くなりがちですが､ﾊﾞﾗﾝｽを考えて入れれば絶妙な味になります｡中華ｽｰﾌﾟのだしは少なめにしたほうが良いかもしれませんね｣と話しており､やはり奥が深いﾚｼﾋﾟであることがわかった｡
安くて手軽に作れるｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝだが､たまには時間をかけてじっくり作ってみるのも楽しいかもしれない｡今後､『ﾀﾓﾘ流豚生姜焼き』や『ﾀﾓﾘ流ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ』のほかにも､どんどん新しいﾀﾓﾘ流が出てくるかもしれない?
写真: 『日本一ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝを食べる女』から頂いたｲﾒｰｼﾞ写真です
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