わいんとぶどう　〜シオンワイナリー〜

瑞雲（ロゼ・中口）2008
完売いたしました。


ご愛顧いただきありがとうございました。


取り急ぎ
ご報告まで・・・

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ようやっと巨峰の仕込み終了です。



着実に、、、そしてゆっくりと発酵が進んでいる巨峰


手前が現在発酵が起きようとしている巨峰


奥がすでに発酵が進んで、すでにワインへ折り返した巨峰です。





発酵中の条件によって、これほどに色合いが変わるのですね。






でもまたワインになると変わるんですよ。






不思議ですし、面白いです。






今年の巨峰は条件以上に甘く、期待が持てそうです。

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ゆっくりゆっくり発酵が進んでいます。

今年のテーマはナチュラルイースト

結構元気に低温で発酵しています。




これは搾った時の様子



ん〜至福です。









ゆっくりとそしてじっくりとワインに変化していっています。


今のイメージではかなり良好な状態と思います。



あ〜今年も巨峰はおもしろい！

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巨峰の収穫を行いました。



今年は天候の影響もあり、親子房と呼ばれる
自然な無核果（種のないもの）が混在する房となりました。

種がないと酸味の量も減ってしまったりと通常とは違う果実の具合となりますが、

その分収穫時期などの調整により、ちょっと違うバランス感覚を持った巨峰になっていると思います。


今年の巨峰はなかなか面白い具合になりそうです。

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