金沢烏鶏庵さんの烏骨鶏カステラをいただきました。

September 30 [Sun], 2012, 20:14
金沢烏鶏庵さんの烏骨鶏カステラ。文字通り、貴重な烏骨鶏の卵をふんだんに使ったカステラですが、烏骨鶏ってどんな鳥か知っていますか?烏骨鶏は実はものすごく珍しい鳥なんです。

烏骨鶏(うこっけい)とは、ニワトリの品種名である。英名はSilky Fowl。
烏骨(黒い骨)という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色である。羽毛は白と黒がある。成鳥でもヒヨコ同様に綿毛になっている。
足の指が、普通のニワトリと同じ前向き3本に加え、後ろ向きの指が普通のニワトリの1本に対し2本(3本)あり、計5本(6本)あるのも大きな特徴である。一般的な鳥類は指の数が4本であり、5本(以上)ある種類は本種のみである。(wikipediaより転載)

指の数からして違うんですね。写真を探してみましたが、ニワトリとはまた全く違う、独特な風貌の不思議な鳥です。その卵は週に1個程度しか産まないことから、貴重品と言われているんですね。
烏骨鶏カステラ
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